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みそらーめん
【目指すのは、ちゃんとみその味がするみそらーめん】
当店のみそらーめんは、味噌にニンニクや調味料を混ぜた「辛味噌」が乗った「辛味噌らーめん」ではなく、数種類の唐辛子やスパイスなどをブレンドした「オリジナル唐辛子」をスープに直接溶かし入れた「辛子味噌らーめん」です。辛さは0辛〜3辛までの4段階から選べます。山形市の老舗味噌蔵の数種類の味噌を配合したオリジナルのブレンドみそを使用し、辛さが増しても、スープ・味噌・辛味が調和し活かし合う味になるよう仕上げました。
当店のらーめんにはニンニクを使用しておりません(麺・スープ・具材はもちろん、臭み取りや風味付けなどの調理工程でも一切使用しておりません)。お仕事中のお客様、食後にご予定のあるお客様、そもそも苦手なお客様…様々なライフスタイルに合わせ、ニンニクが入っていない状態でも充分に旨味とコクを感じでいただけるらーめんを目指しました。
が、無料トッピングでニンニクもご用意しております！お好きな方はお好きな分量をお入れください。また違った美味しさが味わえるかと思います。(店主はニンニクをがっちりトッピングしたらーめんも大好きです！)
しょうゆらーめん
【「こういうのでいいんだよ」の一歩だけ先へ】
山形市の老舗醤油蔵の数種類の醤油と、他、秘伝の材料を数種類ブレンドしたオリジナルのかえしを使用しています。スープの出汁の味が引き立つ、シンプルながらも複雑で奥深い味を追求しています。
冷やしらーめん
夏季限定(6月中旬〜9月中旬頃まで)
